值得一提的是-◇◆-…，柠季对加盟商有一套严选机制▼▽：每一个加盟商都会经历招商-营运-集团三层审核-◁◇○◆，且集团拥有一票否决权■-▼，严格的审核要求拒绝■◆“小白•▼”以及想投机赚快钱的加盟商…△-。
第二▲★▲•…，搭建数据中台■…○▼…。去年9月开始□◁…★☆…，柠季与美团餐饮系统合作数据中台业务•△，在经营▽◆、菜品◆-■、供应链□=、供应商管理等模块上建立云端数据库○◆…，旨在提升数据的实时性和准确性▽-▽，提高数据开发和业户分析的效率▼▼◁=•，帮助品牌实现精细化运营的同时也为品牌沉淀数据资产奠定了基础☆=△△…。
◇-●◁•●“柠檬茶的清爽◁□■△•▷、解渴◁…•、去油解辣的属性具有很强的普适性•▲▪，若不能推广至其它地区★▷，实在可惜■○▲▲◇。•▼▲”汪洁和她的合伙人们发现了这一市场空白-◇…□▼•。
根据窄门数据◁•，2022年现制茶饮赛道的门店增速为-10•◇.6%△=☆…，现制柠檬茶赛道为33-▪••◇.8%□▽●。根据计算•■▪，柠季的增速则高达62■•△▲-.2%……，可以说是在疫情中逆势突围●○。柠季究竟有何过人之处●◆■▲◇■？
目前▲☆◆●，柠季主要在河南以南区域布局▪•▼，在华中-★□▽、华南◇▪、华东◇…□△▪◁、西南都设有区域中心●▲•○，与之对应的城市分别是长沙☆•★◆▲、广州•▷☆…◇、上海◇★▷■、成都=▪▽◇。
第三▲★▲▪=，数字化选品◇=◆○○★。柠季新品的上新从来都不是某个人来决定•■=△•，而是每月4次从柠季的25位专业品评团进行产品评测•△▽▼●，筛选出8款综合评分最高的产品进行公测◁▪◆▲，凭借数千份产品问卷□◁★▷◇▲，选取综合评分最高的2款产品作为最终新品★■△▽▲。
这几年的茶饮圈越来越卷•…△★◇•，甜腻的奶茶已经不能满足年轻人的味蕾•▼○-，清新◆△★★•、爽口的柠檬茶成为新宠□▼•▼=★，在茶饮圈刮起一股▷◁□▪•“柠檬茶旋风□-▷”◇▪。
柠檬茶最早起源于广东潮汕地区◆▷，在当地的饮食文化中本是佐餐茶饮▲-◇，例如港式茶餐厅的冻柠茶-□▽◇◆★，就是当地人的日常解暑降火饮品■▽◆▲△。
汪洁介绍★▽，自2021年开出首家门店开始•○=，柠季就注重在数字化版块投入精力和人力△□★=▪-。▷□◆△“我们整个公司一共500多人▽-•=，而数字化方面就有80多人的团队▽▪，这两年投入了一个亿的资金…▽○○•■。▼●△”
…●■“我认为的长期主义▽▼▲◆★…，不是三五年★•◆■，是有生之年■◇■◇•。有生之年如何做到价值最大化●□○●▪▽，意义最大化…◆•，是值得茶饮品牌去思考的问题◁■▷▽。正如柠季的数字化建设一样▲▼…•★，我们和美团合作☆…▪▷◆，已经规划到3年=▼◁、5年之后的战略了☆◇◆△=。○○”
在加盟商签约上☆▪▷◇…，柠季采取的则是浪潮式战术◇○□▽。柠季通常会邀请100-200个加盟商参加地区品牌分享会◁▲◆▪…▷，在会上释放出提前规划好的几十个点位◆◁•。▼▷▷▷“我们的加盟商池子里还有1000个在排队□◇…▽，所在地区的所有点位基本上都会在当日被抢光◆○。▪•…□”
得益于上述的开城战略▼□=-，柠季的闭店率极低•△◁■。目前开出的店中◆◇，闭店率仅在1◆○◇.62%•▷▽=◆-，除开迁址门店-▪▷△☆◁，闭店率甚至不到1%=★◆◁▷，单店平均10个月回本-•。
柠季日均会员增长量达2…▪●▽.8万●▷。这两年做的最多的事情莫过于找人▲★=◁••、留人◆◁□=●◁、育人■▽◁▷。如今拓店1600家◁◁•▷■，赋能营销…◆○▷。吸引大量新会员的同时◁◆☆▷，★=☆★▷”第五▼△◇=●，同比去年增长26%◇•▽■△☆，
从原料做起▽☆，柠季从品牌成立开始■○▼•★…，就深入供应链上游…◆▽。此前◁◆□△▪，柠季在广东◁▼-△•▷、广西种下了3000多亩的香水柠檬□-，深度参与上游香水柠檬园种植和生产环节●◇▽●◆，并在保证高品质原材料稳定供应的同时☆=△☆◁☆，优化了采购成本=▲。
在被问到北方区域为何不是目前的布局重心时◆☆◇◆◁，汪洁表示◁▽●，在单位面积内门店密度不够的情况下…☆-▲，会导致管理效率下降…○▷◁☆，管理成本相应上升■□☆。●★“我们在等待一个时机△■，不会让北方的消费者等太久★☆▲◇○▼。=★”
柠季最盛大的节日之一◆◇•，就是每年6月1日-7日的△••“柠宝节□▪▼□◁”▷★。今年柠宝节活动期间•◆▪=，柠季推出充100送61的充值福利◆•。◆▪“这次的费用全部由集团补贴○▽-●△▷，将人气留给加盟商■△▽，将实惠留给消费者=◆。与其搞一些虚张声势的活动◁★…◇，还不如来点实际的○▽★。▽◁”汪洁语气里透露着自信=◇…○…-。
打法和玩法非常互联网化◆★▽▲。柠檬茶市场处于窗口红利期▼•○…▲●，势必是柠季开疆拓土的又一次高潮■■●▼▼=。在会员管理方面•▷▷★★▼，正在发力私域运营●▽▪。汪洁一直强调●▷○•，2021年2月从长沙冲出…■•△◁，和一群年轻的消费者玩在一起◁▼▲=。
汪洁表示=▪●★，茶饮企业的建设不会一蹴而就◆○▽▷◇◆，长期主义是一条看不到尽头的坎途□=▪●▪◆，时间沉淀才会带来真正的价值◁•□☆◆•。
在进入一个新的城市前•▲◇☆■•，柠季都会根据当地的客流…▼▲=▷、周边竞争环境进行数据分析◇▷，进而做经营预测■○，以此规划合适的点位布局▲◁☆▽-△，并对店址进行评级□◇△▪■。◁…★□“我们这种策略的优势就在于——快速高效▽◇-，同城的所有点位布局可以同步准备▪…▪，放进池子里供加盟商挑选★■○○=▪。-…▷…”
第一▲◁，科学选址▲▽■★=■。柠季与美团…=▽◁◁、高德合作开发了一套选址系统◆=▼，对目标门店的单日销售额水平进行预估□•◇▼■，倒推出该门店的租金▲☆，柠季将门店租金控制在销售额的15%以内…☆=▪●，为加盟商提供成本结构上的保障▪○•…○▽。
大家之所以认为茶饮内卷▼=■，是因为很多品牌乐此不疲地在设计=…△△●、产品◇△▽、营销上花功夫•■，殊不知冰山一角下面▷•◆★，自运营组织建设□★▽■、供应链体系◁◇…☆○…、数字化建设才是对企业能力的真正考验…□★☆■。●•▼•●“这些是需要企业长期投入时间●★、精力▽○◆◇○=、金钱去认真打磨的地方●□●■•▲，短期内很难达到效果★●△△。☆★-▲”
△■“加盟商必须具备符合投资匹配的自有资金=□▼，不能是借贷k8凯发官网-●，必须具备一定的抗风险能力□▲■•，单个加盟商最多只能开10家店■▼□=■。-▪◇…□▪”汪洁强调…-●。
柠季的第一家店诞生在长沙▼○◇。据汪洁透露○□◁★，必须让加盟商赚到钱…◇▷☆▽○。已在湖南▪☆●•◆▪、湖北☆△◆▼○、上海■•◁▽□★、海南△■◁、江西☆☆…=▲◁、广西等地区布局了超1600家门店（含筹备中）●•，环比23年5月增长48%○◁△=◁。▽■“说赋能★◇，★▲…□“这是一条没有止境的路◇◁▲=。
例如曾任新浪微游戏CTO的金山●◁…■=-，拥有多年游戏及互联网产业经验◁•□★■，擅长融合技术◆…◆▲、产品=☆▪■▪□、运营…•，目前担任柠季CEO□☆▪。
2022年柠宝节后▷△▷△，7-9月营业额同比2021年平均增长77☆◇□=.3%◇△，据此推测■=，今年柠宝节后 7-9月营业额也将持续增长◁●☆▲，帮助加盟商锁定茶饮旺季客流▲▽-▪▲△，实现创收-□•。
第四◇▷◁，实现加盟商全生命周期管理▪□■。这套管理系统贯穿从招商到选址再到营建●▪◆■=•，以及店员培训▲☆■★、经营管理分析等全生命周期◇▽△◆，更好地实现品牌与加盟商共赢▷□□。
☆★■…=“抢占-▲▽△◇”一座城市之后●□•★•▽，柠季的数字化系统将对门店的人流量=◇▷▼▷★、日营收★■、复购率等数据进行分析▷•◇，反过来验证开城•◇-、选址的正确性▲◇★■，复盘整个流程的亮点和不足★•○，为下一次扩张积累实操经验…▲。
-▲“我一年365天都活跃在招聘软件上▼-…◁◁■，把BOSS当作抖音来刷•☆★▷△◆。○■▼◁◆”汪洁笑道▷□○▼=▼。
《2021中国柠檬茶行业发展白皮书》显示○△■▲•▽，2020年全国柠檬茶专门店数量已经突破2500家◁••，其中广州独占27▪△◆★△■.6%•▽△□★★。但受限于广式柠檬茶的酸涩口味-○，一直未能走出本土•▪▪-。
目前▼…，柠季500多号员工的面试○□▼、简历==◆、入职都由汪洁亲自审批●▪◁▪。因为创始人能够直观地感受到人才与企业节奏-◁、价值观的匹配度▲=，亲自审简历的好处在于能敏锐感知到人才与企业是否合拍□••○▽☆，这样一来企业文化也就能自然形成☆●▷。
▪▲•“阳光•■”就是充分授权…△◁▪◇，汪洁会给专业人才留足够的空间▲▼■△，他们在自己的领域之内高度自由△○◁，-☆●“专业之内你说了算▷★▲•=▷，专业之外我说了算▪•□•□▷”▽☆▷。
明年目标是5000家门店■…◆◆•◁。=◆□▲“柠季目前大概有300多万会员■◆，柠季已是领跑柠檬茶赛道的一匹黑马◇▽☆▲◆…。2023年柠宝节期间营业额☆▼△•★■？
◆▲☆□◁“当前已经升级至3▷▪◁.0阶段——在稳定盈利模式的基础上☆▪，开始追求多店复开率△••。柠季加盟模式的1•◆•-.0阶段◆-，是以营业额为核心=○▽，所有的员工的KPI都围绕着门店盈利▲◁□●▼，跑出一个单店模型==；进入2•▽□◁.0阶段◆◆☆▽◇■，重心是探索标准化★□▽▷▲，单店UE模型复制的不是商业模式■▪•▷，而是盈利模式•▪••。◆●◇▪▼◇”汪洁娓娓道来…☆。
▽…◆▷-•“空气□△○▪●”则为成长空间▲◁=，柠季组织了一个○•△“培O班●□▷◆○▲”=-，希望在让所有的高管站在CEO☆☆-△、CFO等决策层的角度去看问题▼☆=▲；
跑在前面的柠季也吸引了一众明星资本加持▲▼☆○。2021年7月•…•，柠季获得字节跳动◁☆=、顺为资本数千万元A轮融资▷◁•◇=；时隔半年的2022年1月☆=•••◆，柠季又宣布完成数亿元A+轮融资★▽，投资机构为腾讯◁…▼，老股东字节跳动★◁◆▷▲=、顺为资本再次超额认购□●☆◆▪。
汪洁总结道◁▷◇●□▲，柠季的■○▪■“快=▷•□-”是建立在理性克制的基础之上的□□。区别于传统加盟的◁▷••“满天星▪▷◆▲”模式△★○◆▪○，柠季开店更像洋葱一样一圈一圈辐射△△，这样能让管理效率最大化▼…☆•，也能及时给到加盟商切实帮助◁☆▷▪-。
◇▪▽◆◁▪“雨露▷□▪☆△•”即薪资水平●◁○□，作为一个强互联网属性的茶饮企业○▪☆，柠季的薪资高出传统的餐饮企业的30%以上☆●；
据汪洁透露▷▽-▪=，柠季在选址时采用的是网络规划方式▽=○□。实体业内有一句名言▽☆▽…：▽…•-◁“开店什么最重要◆□■▪◁？第一是选址○-，第二是选址▪▲，第三还是选址▲▪=☆◇▼。=△●□◇…”选址是一个复杂的综合性商业决策过程◁▼▷■，需要定性考虑和定向分析…□△•。
每一批次的加盟商统一签约过后●☆▷，随之而来的营建◇■-、训练▽=☆◇▽、营运也都会依次同步进行●=◁▽▪，一整个链条都是无缝衔接和逐层推进的▲●▲◆•。■●◁□△…“浪潮式战术带来的是扩张进程中极度的高效和成本的极致压缩★•☆-•▼。比如在营建环节▼▪▲▽•，某个区域30家店同时开▷●=▲▪，公司会安排属地专人根据地域性从设计○▼○△、到营建•=◇★○•，进行统一管理▪◆▷。•□☆”
△▲“第一个500家=▽□，柠季用了436天★•-▪，第二个500家用了297天▽▪，第三个500家只用了75天▷◆•☆。平均下来▷△☆=…▽，一天就要开出6到7家店•★…▪◇。…▷”汪洁告诉亿欧新消费◆○=▪★。
汪洁和团队从未停止过探索•▲…△，柠季是一家具有互联网基因的茶饮企业▪▼-▼，餐饮业人才难觅-▽，对会员进行身份识别◁▼◇，实现用户标签分类…▼■◆☆、自动化营销■■=。2021年2月▪▼△…☆。而今■☆▲？
柠季依托美团客户收银端▽●▼★，迅速组建了一支精兵强将的高管团队▽■。向餐饮市场展示了何为◁◇▽“柠季速度☆□▽★○★”□-。成长等级和忠诚度判断•○○，其它都是虚的◁◁•◆，▪▼•”在加盟管理模式上▼▼•，汪洁凭借自己在餐饮圈的积累●•-•，也有利于进一步培养消费者的柠檬茶消费习惯…-。疫情后的2023年△☆★，☆▼■•-•”汪洁一直亲历亲为=•□、负责柠季的组织建设工作◁…▽•▷★，
△•▽◆“我们今年要开到2000家店△▽□☆○，▪▽-▪”汪洁透露▼=。经过两年多的●▲◆☆“内功修炼■○”•▲◇=，=◇▽◇▼“年轻的公司和团队■☆△。
据了解-○▼△，今年柠宝节▪▷◆★，柠季销量再创新高□◆▽，首日充值金额突破1300万★★，柠季全国多省市门店爆单▼…○▷■◇；同时…◁◇，柠季IP★▷□“小鳄雷蒙…☆▪▲■◆”装置全国多城亮相成为打卡新地标■★□◁▼。除了销量表现亮眼=▽，柠宝节的相关内容近期在小红书▲▲□、微博k8凯发官网○☆□◆、抖音等社交平台也频频刷屏○○▷-，全网曝光量达到6亿+=■。
根据柠季的调研数据▪□★□▽，目前其消费者中年轻人占比就高于其他茶饮品牌●•，19-25岁占比约为40…▼▷.56%（其他品牌占比约35■…☆◆●•.42%）◁△。为了吸引年轻群体的关注■◆•▷□▪，柠季在营销过程中也始终警惕无聊和套路=▽…▽★□，不断创新形式…◇◁■◁，比如造节活动■◇-★，给到门店和消费者切实的福利■◁，巩固了柠季在柠檬茶品类中的消费者心智◇◆•△▷。
她进一步介绍-▲◇▪，柠季对加盟商采取的是●●-★◇▲“全链路供应链◇•★”模式▪-■◆△•。即从选址▲◇▼、设计开始▪◁-△，包括模块化门店营建▽•、设备▷■☆•…、物料◇◁★▼，加盟商得到的是一体化的服务■•◆。
▪▽“近几年茶饮行业有个怪现象▲◇•▽■，▽•●◆□=‘加盟◇▼●’几乎和▼=▽••◁‘割韭菜=★■▽•…’划上了等号◆…○，深究其原因▲-◁●•…，一些品牌对加盟商许下的承诺在后期开店时并没有兑现-▪，因为他们没有能力去交付给加盟商所有的服务●•●★●。导致了先来的挣到钱☆●▽▼☆◇，后面的就只能被割韭菜□-•●▲。◆=▽■★▼”汪洁一语中的★□。
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