K8凯发(中国)天生赢家·一触即发

　　在过去很长的一段时间里•☆▼，提起抹茶=▪○，人们总是会先想起日本▲…，但是…◆•▽○，据工信部赛迪研究院在2023年发布的《抹茶产业发展白皮书》显示◇•，自2019年起☆◇▽•★，我国抹茶产业规模迅速扩大■◁，已成为全球最大的抹茶生产国家和抹茶产品消费第一大国…☆◆■。

　　2018年★▼•○▷◇，铜仁被授予◇▪■▽•“中国抹茶之都▷=▲”-▲☆▽“中国高品质抹茶基地◁◇■”的称号▼●-■，如今▪▽•▲△，贵州抹茶已经占到中国抹茶总产量的四分之一▪◇△，产品也远销法国▪◆…△=◇、俄罗斯等国家和地区▲■•■◆…。

　　抹茶的加工工艺主要包括○=•▪…○：蒸汽杀青——低温干燥——研磨制成粉末◆▷--。标准的抹茶需要达到极致的细腻○◁◆，一般在800目（18微米）△•▷，机器研磨出的茶粉可达到1000目●◇◇▲，甚至1300目□◁▪，比面粉还要细10倍••▷◆●△。

　　这个过程可以让茶树叶片变薄★□□▼，这导致绿茶不如抹茶色泽那么绿•◁▷▪•，且苦味偏重◇◁△•-、鲜味也稍逊一筹◆▼。首先□•■••，抑制茶氨酸分解为茶多酚=◆◁-=，包括儿茶素☆☆△…▽○、花青素等=◇，起到抗衰老的作用▷☆◇；有助于减少体内自由基的形成-★○▼●◇，抹茶中含有丰富的抗氧化剂☆=…▼★。

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　　根据农业部的检测▼○●△▷，贵州铜仁茶的茶多酚含量达16◇▲•○.7%—31★●▼★◁☆.5% ▼□，氨基酸含量达3●□○.1%—10□•▲.6%-□■☆◁，构成了茶多酚与氨基酸协调的黄金配比••■••★。除此之外▲■••，贵州抹茶还有一大优势就是-★▽▲▷“干净安全○●=…”▽■▪，贵州是中国首个立法禁止在茶园中使用草甘膦等化学除草剂的省份•▽。

　　[1]高晨曦……▼•▼,任晓萌■▼▪△▲◁,胡潇□◁★△,黄艳★…=•.我国抹茶文化的历史渊源与发展历程[J]=•.中国茶叶●◁=■■,2020

　　国内主要的抹茶产地是贵州和浙江▲▽，贵州铜仁被誉为▷■“抹茶之都•◆◇■□•”▼-▪□◇…，浙江绍兴御茶村的抹茶产业也是当地代表性企业之一●◆▷▽▲•。因此▪▼-▲△▼，选择这些地方的产品★•，相对来说品质更有保障☆▲☆▷•▲。

　　茶树喜欢温暖湿润的环境★▷，不耐寒▼△☆★，最适宜种植在季风型亚热带气候区△▪◇…，尤其多云雾地带…▷◇••▪。贵州■○▷▲□○“低纬度●…●■△、高海拔•◆-、寡日照◆▷•□△•”的独特地理优势▼△◇○=，正适合茶树的种植□●=◁。

　　在茶树栽培阶段-=•，抹茶需要采用覆盖栽培的方式进行种植•☆•，提高叶绿素含量[1]▲-=☆，对心脏健康也有好处●◆▪▽。还富含多酚类物质••▽☆○•，

　　根据国家标准GB/T 34778-2017…●▲-，抹茶被划分为一级与二级☆◆▷◆□☆。相较之下•=▽==□，一级抹茶色泽更加鲜亮■◆、口味更加细腻▲▷◆。我们在购买时☆□★□◆，应该注意其产品执行标准是否为GB/T 34778-2017▽◇▷=□•，优选一级抹茶•★…△=。

　　目前▲△，我国最大的抹茶生产基地位于贵州省铜仁市□▪▽-，这里的贵茶产业园拥有全球最大的抹茶单体精制车间●•◆▽，被誉为▼•▷■“世界抹茶超级工厂▲□•◁”…▲▼■=。

　　抹茶源于中国◇◁，因为呈粉末状○▪，在中国古代被称为▲•▪•“末茶…=”…-，最早起源于魏晋时期●=，被用于茶道仪式◆■▼▼-，兴起于唐朝◆◇▼=■，鼎盛于宋朝◇▲。后来逐渐传入日本▼▽▼，受当地文化的影响-◇▪▷◁，称呼演变为☆□“抹茶▷▲●”●-▪△，其中▲▷…“抹▼▷■◁△”字可以理解为◆◆▷◆“磨碎==★”的意思▪■=…△■，即将整个茶叶磨碎成粉末状◇▪▪。

　　从而降低茶的苦涩味○▼●▲，保护细胞和组织免受损害◇△，传统的做法是使用竹帘和稻草覆盖•●□•□，形成不同于普通绿茶的天然甜味和海苔香…•-…。绿茶则无需选用覆盖栽培的茶叶•-▽■◆。

　　抹茶的整个加工过程没有太高的温度☆◆☆☆，能更好地保留茶叶中各种植物化学物质的活性…▪▼○○。这种制茶方式◁=▽▽，使得茶叶的每一部分都能在冲泡时完全溶解于水中▷▽，从而更好地释放茶叶的味道和营养□●=●▲◆。

　　市面上一些抹茶产品以普通绿茶粉冒充抹茶粉▷▲，也有一些产品为了改善抹茶的苦涩味而加入白砂糖•▽●○、植脂末◁▲◁==，甚至香精★▪★▷-、色素等添加成分☆△★，这无疑增加了抹茶产品的糖和脂肪含量△★▼，削弱了抹茶的健康效应★▷。所以…◆◆△，挑选成分表无杂质的抹茶才是上策▷☆。

　　而绿茶在蒸汽杀青•☆▲…◆、揉捻后往往直接炒烘干燥-○•△☆☆。如果是制作绿茶粉★•=○▪，就接着粉碎成绿茶粉★◁…，粒度只需在100—300目◁■▼=••，比抹茶粗很多○▪。加工过程中既有高温k8凯发国际入口△○◆，粉碎也不够彻底•◆，因此▪△▽■▲，绿茶中所含的营养物质不如抹茶丰富◁◁•◆★，口感也不如抹茶细腻◁■▽。

　　看着绿绿的抹茶粉○■▼▷，可能不少朋友都会简单地认为…○，把绿茶研磨成粉就是抹茶了☆□…-□▪，事实并非如此★▲◇，抹茶和绿茶的差别还是相当大的■◇□▪。