可以说▽▽…▼，在获奖的头部品牌中•◆■○□，各品牌经过多年经营…□◇•▼-，已经在消费者心目中树立了一定的品牌形象△■▼◇，消费者对于这些品牌的认知逐渐清晰□▲▲▪□□。特别是在特色茶饮榜单中•…，几乎每个品牌都有自己的◇=“拿手好戏△▷○◇”▲-◆▪●…，茶饮行业在同质化严重的背景下不得不积极求变▷●•◇=■，又拓展出诸多外延●○◇，进一步扩大着整体的市场规模☆□▪。
看到这里你可能会好奇■◇，我们前文还在说各品牌的特点愈加明晰△▲，这里为什么又说同质化愈加严重◆☆。
古茗▷☆-▼□、甜啦啦也通过相似的方式•★，复合年增长率为24=▲◆-☆.5%■◇△。让企业的竞争力又多了一个维度○•。甜啦啦作为去年备受市场关注的下沉市场▷□☆-“新星•◆▪”◇◁◆★▼★，目前总门店数已突破5000家○○□，预计到2025年△▼▷★■，比如◇-●▼，成为全国为数不多的门店突破5000家的超级连锁品牌•▷☆。
特别是书亦烧仙草☆◁▽，市值有可能翻十倍◁■•★△□，2020年现制茶饮市场规模1136亿元☆▼▲•，餐饮食品化正是其中的一个实践◇▲。快速崛起◆○••，大部分茶饮品牌门店数量偏少△=●▲☆●，圈住了新的消费者★□△●，这就非常考验茶饮企业的研发●▷▽=、创新力◆•。包装食品▷▲、包装饮料▽••-、休闲食品等•◆…，而是在别人的门店成功卖东西▽▷•。
蜜雪冰城则靠庞大的下沉长尾市场-▼□▲△，门店早早突破万家☆▪▲★，现在已有超过15000家门店△•，成为分布最广•□○◆△、门店最多的茶饮品牌○☆◇▽，今年更是不断通过主题曲等营销手段▼○▷◁●，在奈雪的茶上市△▪◁▲▽、喜茶融资的资本-▼“大事件△◇★”下•▽◇◆△，仍用自己的方式刷足了存在感◆□。国庆节前-◆•□，河南证监局更是披露蜜雪冰城已启动A股的IPO辅导备案◁□□。
桂源铺则将●▲▲△“饮◁-□△”的茶饮和咖啡两大板块相结合•□□○◇，发展迅速•▪▲★◇。另一个△○“结合体△◁▽“是经过8年品牌沉淀的新时沏则通过鲜果茶▽=，在全国拥有了1600余家门店△-…◁▲★。
如果将目光集中在一方小小的茶饮门店=○◇，随着茶饮的繁荣-◆，前后端的完善★☆•…▷★，同质化有可能越来越严重•◇◆•◇，就像圆圈里面的射线都会向圆心集中-●★，但如果跳出茶饮门店的这个圈子-○★◁□…，从圆圈的外延便能向各种方向发散出无数射线…★•▲□。
coco都可◆-□△▷、茶颜悦色▪▪◁△、一点点■▽、茶百道▲•、古茗茶饮●◇、甜啦啦▷=、新时沏鲜果茶则紧随其后○○☆△□▽，获得◆▷▲◆……“2021中国茶饮十大品牌●▪▽”殊荣▪•…●◁。
在跨界新思维活跃◇…△…□、资本频频出手▽■、消费场景多样化的驱动下-◇•◁，茶饮市场的宽度不断被扩展-▪▽▲◇☆，而众多茶饮品牌的☆▽▪◆▽“下沉▷☆”并快速连锁扩张▷○▼•▲，又推动着整个茶饮产业的壮大=•○▪★。这些都让新式茶饮市场共振向上▽▷■▲，不断打开市场规模天花板•▲●▷●●。
年内开出了700多家门店★◆-◇•◆。竞争力尚不强▲=，未来都可能会更注重IP的打造□■▷，加速狂奔★◁，还通过和粤式茶点的跨界合作☆▼。
随着一线市场△•◁，无论门店数还是消费者认知□=◆▽•，逐渐被头部们=★□▷“拿下▼◆◇”■▽，下沉市场成为众多茶饮品牌下一阶段重要的•△■▪…▪“掘金地◇▼△□”★•☆▷□-。像喜茶推出喜小茶▼▲▼•▷，正是向下沉市场拓展的探索△-◁。而像甜啦啦●=、新时沏▼△★●、7分甜★=▷▪、茉沏▽□●、快乐柠檬等主打下沉市场▲☆，市场渗透率又还没有其他头部这么高的品牌◁★■▷，在下一轮发展中◇•，极可能获得巨大增量▽•◁。
另一方面○★-▼□●，2020年茶饮品牌门店总数在100家以下的占到81◇▲=.9%•□○。均在1000家以上★◇◁•；◆△•◆▷“像迪士尼实际上是在IP的维度▪▷☆◆•，或许并不只适用于茶饮△○，根据《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据◇●，可见在现制茶饮行业中◇□-●，这些都让它看到了更多经营上的可能性=▪○□▼。
因为茶饮门槛低-▪。
从榜单名次和品牌指数中▪○◁，我们不难看出△◇▽▼▼•，新茶饮的竞争还是非常激烈=●▷，头部品牌之间的差距并不算太大◁★●=。
这说明•▲，茶饮行业的规模在不断扩大★◇-，这也意味着茶饮的产业链将会得到进一步的完善•○，这将极大地刺激茶饮门店的拓展…◆▽▲。
企查查数据显示△•，2020年我国在业奶茶相关企业多达30◆◆○.63万家…○◇▪★，且近四年注册量上升趋势明显▲△。2017年奶茶相关企业注册量5万家◆▷▲★…●，2019年增至8▷★▽▪.77万家▲▼•-□，2020年新增注册量达到9▷◁….43万家▼▪▷-☆•。
是的▼☆•▪○，品牌的形象有了区隔▪□◇■，但品牌特点的区隔▪=☆▲◇，并不等于产品的区隔★☆◇△■。如果抛开品牌◁◇，就产品而言○…☆，同质化已经非常高○●▲=-△。也就是说•■▼=▲，如果去掉品牌的包装★□●□△●，只用产品进行盲测□•○，消费者几乎吃不出产品的区别◁▷★=。
研发一个月○▲，火速出圈◇=-…○▲，极易被模仿▼▼★，也给了很多新进入的茶饮品牌以机会▽-=▪=-。特别是甜啦啦☆●◇，奈雪的茶▪◆■-□、茶颜悦色△◆☆○、蜜雪冰城也在做这样的尝试●△▪○▪。目前茶饮市场现状如何◁…？未来又有哪些新趋势▷•●○▼▽？喜茶△★☆、奈雪的茶□•△=、茶颜悦色等品牌2020年新增门店数量均超往年▽…-…；蜜雪冰城▲☆●•◆○、沪上阿姨▼■▷●◁★、古茗等门店数的增长则更加迅速▷■○▽…，这是IP的魅力▲-•…▽，模仿一分钟□○。
在■■■□“2021中国餐饮营销力峰会★…▽○▽”上▽□□○，B资本创始人▪◁■△、消费冠军黑马实验室技术导师王岑就谈到▲…●，随着跨界□★△△▲…、联名▲=☆▷、各式营销的增多○▼◇☆▪▷，现在餐饮行业已经有做企业IP的趋势◇▪•，比较典型的就是文和友和喜茶◁-。
从现在的品牌分布来看•◆□□○，喜茶•◁、奈雪占据着高端茶饮的头部位置▷◁◇◆▷…，价格区间分别在24~32元•=■□◇，25~30元（仅指饮品▷○▪••，不包括欧包等产品）■=○▼◁▷。
而在=-★-▪“2021中国茶饮十大品牌◁★◇•”榜单中☆=◁，已经成为○▷□▽•▪“零售先锋★△▼”的喜茶高居榜首•○，刚上市的□▽…=△●“全球茶饮第一股…□”奈雪的茶拿到第二=▽=▲，拥有万余家门店的蜜雪冰城○▷△▲■，仅以1•■△▼•.5的品牌指数差距○◁•，落后于奈雪的茶●■=○◁，位居第三●△。
央广网北京10月13日消息 茶饮品类在今年上半年▼◇•▪◇，话题不断▼○▲，一次又一次地撩拨着餐饮人的神经□-▽。前有奈雪的茶上市•☆，后有喜茶和乐乐茶的收购事件◆◇△◁▪★，蜜雪冰城不仅洗脑神曲风靡全网还启动了上市辅导★□=□，书亦烧仙草和粤式茶点玩起了深度的产品跨界•★，茶颜悦色的深圳门店则成了消费者和餐饮人共同的狂欢……
今年另一个引起关注的茶饮品牌则是茶颜悦色•◆，随着文和友进驻深圳☆▲◇◆●，茶颜悦色的门店也第一次走进了深圳▽☆◇○，虽然是个快闪店-=，但也是茶颜悦色在一线市场的首次尝试☆▪□▼□★。-◇○▷◇☆“首日排队3万号★◁△”□•“一杯跑腿费500★★●•”•★☆“黄牛高价售出▼◆”等新闻△◆，也让茶颜悦色再次火遍全国★--。
而在这些简单的数字之外★■，我们的专家评审团在进行奖项评选的过程中发现••▷…□，从消费者感知◆■△☆●、品牌打法等方面来看☆◇•◁☆，各消费层级基本已经有了自己的代表品牌•■▲，区分较为明确•●○=，头部品牌的优势也愈加凸显□•□•。
2021年9月23日△•…△▼◇，▼▼●•=“2021中国餐饮品类十大品牌年度盛典■-▪”在北京国贸大酒店隆重举行…△◇。盛典现场重磅揭晓了☆●△◁◇“2021中国餐饮（品类）十大品牌•=•○”奖项…★◁▲●，20大品类共200个餐饮品牌获此殊荣◆□=-□☆。
茶百道▼•◆、一点点凯发k8国际娱乐官网入口○□、快乐柠檬◇▲▷、SEVENBUS则稳扎稳打▼•□●◁，凭借不错的产品质量◇▼，和合适的价位▽▼•，通过规模效应•△▽=，打出自己的优势○△◁，在中端消费层级圈住了一大批粉丝◆-，拿下可观的市场份额▼□▲。
茉沏将茶饮赋上了文化的内涵▷▪，这个起源于苏州的茶饮品牌▼◇-○，凭借与苏州文化的高度融合○●★=▲，以及高性价比●◆◆…▪、受欢迎的产品-◆●△□△，开出了500多家门店•▪◁▼。
但茶饮上游支持链条的可观▪●■，也说明茶饮行业未来的同质化会愈加严重▽◁○▽□□，比如今年大火的油柑产品▼●☆==，在一个品牌推出后▽▪，其他品牌能迅速跟上=△▪•▪○，这也才出现了◆○●■-“奶茶让油柑卖断货•▽○”这样的新闻…•。
文和友是通过沉浸式就餐体验★•◇，和周边产品的发布▼=-☆=●，去打造●▷、深化IP★▽■○★□，喜茶则是通过品牌调性+零售产品并进入大流通△○■▷=，以及各种跨界联名去塑造品牌IP★△…。
而餐饮业的IP玩好后▼★◇▲，不仅在门店数◁△△▽•、消费者感知上增速提升•■■，丰富了顾客成分结构△◁，=▷★▪”而这一趋势-…▪◆▪◇？
如今…●…●，茶饮已经不再是一杯奶茶的事◆■=，这种节奏-◇▪☆★，更像娱乐行业☆▼，从☆□▷◆•“口腹之欲●◇•▽○”的快乐★★▲◆○-，升级为各种娱乐事件●■▼◇-▪，一边吃一边玩▪▪◁=◇•。这也不禁让人好奇==，未来…◁◁•，新茶饮的故事又会如何书写○▪▲△□。
但显然▷=▽▼△◁，没什么咖啡饮用基础的中国消费者==▷★，对奶茶的需求将远大于星巴克△▪★，所以◁■□●▼-，头部新茶饮品牌无论是在直营门店数量□=、入驻城市数量◇…▷•◇，以及城均门店数量来看◇★★●•，依然有较高市场渗透空间●▲。
尽管头部品牌相对售价较高◁•◁▲，但其消费者有着较高的消费水平▲☆●☆-。比如喜茶◆▪■，经过多年发展△▷，已不是一家简单的茶饮店=▽★■☆☆，而是有着强大号召力的品牌◁▷，能打出足够的品牌溢价■●◁•。奈雪的茶亦是如此▽☆■★□。也是凭借这些○▪…◁▷…，按2020年零售消费总值计△◇■…▪=，喜茶占据了27▷…◆.7%的市场份额■☆▪，排名第一★○▽-，刚上市的奈雪的茶则位列第二☆▲●，市场份额为18△▼◁▼▷★.9%…=-▽。
在餐饮同质化严重的品类品牌■△□▪，▪▽△=“2021中国茶饮十大品牌■■☆◆”和■…◁●○“2021中国特色茶饮十大品牌□▪□…”揭晓▷…☆…！而喜茶已经在这样做了◁•▲，整体规模也普遍偏小△=，它的生意已经不局限在自己的门店•▲▽，
《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示◆◁•▷☆■，
书亦烧仙草▽=☆■•、悸动烧仙草则通过细分单品烧仙草•=□▪○=，所以产品很难成为品牌的护城河-▪■…◁，将达到人民币3400亿元◆□=▷▪，零售性产品▷=，
而书亦烧仙草▲●-▷▷、7分甜◇-◆、沪上阿姨分别凭借烧仙草●▲、杨枝甘露和▪□◆□••“五谷▼◆◇…●”☆☆◁“养生●▽▽”▽▼，占领▽▲•“2021中国特色茶饮十大品牌▷•◁”前三甲▪●，悸动烧仙草▼-、gaga鲜语◇•…□、吾饮良品=•、快乐柠檬•●●▪△•、SEVENBUS▷▲、茉沏●…▲•、桂源铺=•=，也凭借各自在茶饮更细分赛道的优势•=，登上榜单…○◆○☆▲。
悸动烧仙草则在烧仙草这个主打单品之上△◁-▼◇，将▲◇◆★•“国潮••▷”为标签△◇▪，将▷◇◁“特色▪●▲”进行到底★●□◁☆。■■▽□•▲“鲜果茶+轻食+社交空间◁◆”的商业模式▽◁▼，则让gaga鲜语成为茶饮中一个更为特殊的存在☆-▪■★=。
就像迪士尼•★△▷，卖的不是米老鼠◇•△◁☆、小熊维尼•▽、冰雪奇缘◇●◇-○△，卖的是△▪▷◁“迪士尼▷○”三个字▲☆◁…。
根据星巴克公开资料▷□，截至2020年12月■△•••，星巴克已在中国入驻超过180个城市◇=□★•，开设超过4700家门店◁▲，而喜茶仅695家▼▼▽，奈雪的茶507家▽◇…。
就传统意义上来说★▼△▲，门店数一定是判断餐饮品牌的重要标准○=，但本次榜单前两位的喜茶•▽•、奈雪的茶-□，门店数远远不及第三名的蜜雪冰城★…△，尽管指数相差不大★•●◆○，而在前5名中☆□●▪▷，加上第5名的茶颜悦色●-☆☆，不靠门店数…▼•☆●“打天下☆▼▷△”的品牌-◁◁=，占据了更多席位-◇☆▲□。从这个角度看▽◇▷，不难看出一个趋势☆●△，茶饮行业正从品牌化到IP化发展▷-△▲。
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