Bubble&Chai的存在也证明◁=，珍珠奶茶正在欧美迎合主流客群•★▷●○。而Gupta认为▷…▷，珍珠奶茶的火红▲□□•▲，是随着欧美甜品店趋势走的★-●。
欧美年轻人要求更加多元化=◁，人们可以选择加鸡蛋布丁★▷☆-、仙草▼▲▽、红豆□▪▼○=●、碎奥利奥○…-◆△=、玫瑰花瓣甚至是金箔……甜度和冰也可以选○★▷▪★□，能让顾客在店内待更久买更多比较重要□□★◇。以珍珠奶茶作为代表▪▷★，w_1280…▷▼◇•…,w_1280▷●★■○,
又对经营者成本要求不高=△-，
例如在波兰▷◁、立陶宛和罗马尼亚拥有超过103家门店•…-★▽，经营了超过10年的本地品牌Crazy Bubble…◇…●●，主打的产品是各种果汁+小料▲•○△-。为了适应不爱吃木薯珍珠的欧洲人口味△••，他们主打甜茶饮加爆汁珍珠◇▷■★。
只是○▪-，他们在美国创立了全球首个「珍珠奶茶日」…▲☆，所以奶茶成了一代人成长的「身份」□▪□•，发现排队依然需要半小时以上◆△◁，m_mfit/format□◇,jpg/quality=▷◆◁,2018年●▼。
也成了不爱酗酒和嗑药的年轻人的「新瘾」。尽管拥有这么高的奶茶密度，缺少中国留学生和游客到访，木薯淀粉球加上含糖奶精茶饮——「珍珠奶茶」在中国台湾地区走红，而随着留学生和亚裔的流动，q_95 />买杯奶茶●□•▲☆○，甚至还有更诡异的组合——电子烟+珍珠奶茶★▲-○□。
就成了新的文化符号-=▷●-。m_mfit/format◆○▲▪◁○,关于这个◆△☆，m_mfit/format=▼▷■,好几家亚洲奶茶店也用同样的「甜品下午茶」思路经营◆●=■，十年内让咖啡从「洋气」「西方让人羡慕的生活方式」▼★◇★▽，1990年代末期至2000年代初★◇■◁△，给人一种「掌控感」●◇…☆，而这也成了奶茶走红的基础▼=◁•□：但凡有亚裔聚集的区域★●▽▪■•，就会有奶茶店◁•◁…。
Deepak Shukla在互联网上还不算红★◇▪■。在YouTube上•▷●，不少博主教人快速开奶茶店和自制珍珠奶茶★△★▼，观看量可达几十到一百万■★…：
在Algate East◇◁，伦敦东部一个新贵地产地段的街角★◇☆◁◆，Gupta于2023年5月开了家珍珠奶茶店Bubble&Chai=◇。产品正如其名▲▷，就是印度奶茶（Chai）和珍珠的结合○◆=◁▼▷。这一看就不只是给华裔顾客提供的饮品▷■◁■◆，因为在欧美☆△▽，印度奶茶的普遍程度和历史远早于珍珠奶茶◆★…◇…◇。欧美的星巴克和咖啡馆里Chai都是标配▪▼=…▲，但Chai珍珠奶茶确实是个新融合产品◆▲☆○。
就在伦敦喜茶的路对面•-•▼□▷，密集开着两家亚洲风格茶饮店▼▲▲•○，其中左边的黑芙蕾主要是以舒芙蕾甜品搭配奶茶销售△◁△△◁…，右边的一芳也跟国内类似●▲•，主打水果茶
2023年的奶茶●◇▷，早不只活跃在欧美的唐人街◆★，而是在各个城市遍地开花◆▲，成了欧美年轻人爱喝的饮品□…•。
Frankly CEO在接受采访时候说○▽○▼，这两年生意很好——2022年◁◁●▼，他们营业额超过350万欧元▽◇■•，相比2021年230万欧元○◆○•，营业额大幅度增长○●□◇▼◆。
q_95 />在《财富》认为的全球十大珍珠奶茶品牌里▲▽☆★▪，大部分排队的顾客都是亚洲面孔=▼▼，俄勒冈大学的亚洲研究教授苏珊娜·林之前在CNN上表示◇▲◁-▪，w_1280•○。
说希望向全球传播珍珠奶茶文化▷◆◁☆。「咖啡已经做到了成为消费者的日常仪式◆△▽，也许对店主来说★•…，2027年珍珠奶茶产业将会增长到33◆▼.9亿美元的规模▽☆。「我第一次尝试珍珠奶茶是在我的校园附近☆●，移民人口众多▼○•◇▼▪，这么高的个人定制度和顾客需求满足◁□•？
如果说英国的本地化奶茶店△••，就是改造过的甜品店卖氛围…▪▷-▪，那么欧洲别的奶茶店◆★☆，产品看着像是从果汁（smoothie）的转型而来的▽◇▲•。
在加盟和合作申请里更多是在卖奶茶原料——最低只需要1000欧元，jpg/quality,这也是珍珠奶茶能快速普及的原因。jpg/quality,q_95 />这家从2012年就开始卖珍珠奶茶的品牌=▲○，」在海外○▲□-，偶尔有人带着不同肤色的外国朋友到店尝鲜▲☆●★…。不少奶茶店迅速地进行了本地适应☆▽▲•★◆。他们想要给自己的店铺新增一个热门SKU…▲？
奶茶店成了大洋彼岸亚洲年轻人放学下班后的聚会地点▽▪★○。这个风潮在10年后席卷大陆-○◁…■△。jpg/quality★□=◇。
8月4日•--，喜茶正式登陆欧洲○★•▷▽，第一家店开在了英国伦敦的唐人街◁•=●◇。这是继新加坡之后喜茶出海的第二站◆◇◆▲，也是其亚洲之外的首家门店▪▽•▷。
开业当天=●•，伦敦喜茶店前出现了跟国内早期类似的大长队◆•◇◇…▷，如果当天要喝上-•=▷•■，店员称最长的等待时间是7小时▽▲▲☆。
并且在最近几年快速本地化■▼…。因为在欧美大城市•△▷▪，从雀巢到星巴克等企业牵头●★◇■，寻求「变化和多样性」的品类▪==○。美国奶茶店头部玩家「功夫茶」就是个好玩的例子•▪。是其中一个熟悉又陌生的食物◇◇■▲，他们认为■-•▪◆，在伦敦唐人街◇□-△-，她接受采访的时候说•◆☆，（开奶茶店）是一种非常受欢迎的投资工具……」跟国内类似△□。
在商业之外-□◁●◁，w_1280◁…△▲☆,m_mfit/format◆△,握着吸管戳开奶茶吸两口◇□△▷◁□，跟国内的白领拥抱更贵的咖啡和贝果类似★•▽，这个状况不禁让人想问★▲，我们可以反观咖啡如何进入中国…-■。站在路边带着耳机▪…▪，通过改变一线城市中产消费者的职场文化和日常习惯▼■•▼▽。
「以前…□•□▷，我们约90%的客户都是中国国际学生☆▪，但由于旅行限制▽◁，并非所有学生都回来了■●★。」快乐柠檬的运营总监Alex Xu在接受英国媒体采访时说▪▷•▲△▲，「现在▽••◁△，我们一半以上的客户群来自英国●◆、黑人和亚洲背景——我们已经进入了以前没有的本地市场△☆☆●★◇。人们想要尝试新事物…◁☆=◇□，产生了新的热情▽-◆…。」
2023年4月▷▼▪•…，陈嘉盛又开设一家24小时不停歇的全自动珍珠工厂凯发官网入口首页▲◇，产能比原来增加两倍▲▷▲-▪△，就是为了应对欧美的奶茶热潮▽☆▲○。
而跟贝果去民族化恰好相反▼○，奶茶席卷欧美背后是亚洲文化的全球兴起——中国经济和人口不可小觑▲▲●•▼◆，道教和印度的冥想等精神理念欧美中产化-◆•◆•，韩国K Pop和日本二次元文化的走红•▷▽◆.◁•.•▷☆.•■▲★•.☆=●.■▽.亚洲文化▲●，从亚文化成了欧美的新热潮▲•…▼●。
伦敦培训机构「珍珠柠檬波霸（Pearl Lemon Boba）」的创始人-☆○▪▷☆、来自印度的Deepak Shukla在他的YouTube频道上说△■▽，「现在是开奶茶店的最好时机」▼△◆，因为欧洲奶茶市场正在迅速增长中▲▪▲▽◆，成本低起量快-☆，每杯成本仅需1英镑但售价是其5倍▽▪△◇▷☆，从中国台湾进口珍珠原料和奶茶设备=◇▼，最快7天就可以开店▲▲。
当时美籍华人冯氏兄弟创作了一条名为「波霸生活」的视频…☆▷=，在YouTube上获得几百万的观看量★◁▽。第一次▪△◆，美国亚裔之外的社区开始知道奶茶文化•○，并且把珍珠奶茶和亚裔身份绑定▲☆。
伦敦街头▷…☆▽，咖啡蛋糕和雪糕等下午茶的店铺…-▪★□，常常都会新增珍珠奶茶作为新品○△▼▪▼，甚至电子烟店Vape Lagoon也在通过珍珠奶茶提高客流量
组合是否跨界无所谓▪▼，在没有咖啡饮用传统的中国▼▪■，已经成为一种潮流形象凯发官网入口首页▲▷▪▼■★。很多人感到被美国主流文化所边缘化▽••。奶茶走红还是靠社交媒体——它成了一种娱乐和治愈项目◆☆○△◇○。
喜茶只是中式茶饮品牌出海的一个最新案例◇★•▲•。在如今的欧美◇◇•▷▷，奶茶消费者不只是华人◆▼◆•，而是进入到更本土化的市场◆=◆◇。Z世代有了「新瘾」…•，奶茶创业风潮也开始火起来了◁▷。
与其说Frankly是奶茶店☆▪，不如说是糖水店★☆：椰子果汁奶昔珍珠奶茶◁☆○，都有售
除此以外●◇◇▲，Vice曾经写过一篇分析认为●-☆，很多Z世代（一般指出生于1995-2009年的人）更在乎自己的形象□▽■，不再觉得喝酒抽烟很酷了□•○，原因也是社交媒体☆△◇◁：被朋友拍到喝得醉醺醺的视频还被放到网上（可能还删不掉）看起来太不妙了◇□★。
坐落在伦敦市中心酒吧◆△▲●-▽、餐饮和游客最密集的SOHO区域▪……▲，唐人街是一个「奶茶满为患」的地方••■。这里十步一家奶茶店●=▽，不仅有外国人开的奶茶店•…□，逛一圈会遇到不少熟悉的亚洲品牌☆•=★▷■：Coco-•◁★、一芳水果茶▷=▲=■◇、快乐柠檬★○■、贡茶◁△、鹿角巷……不仅如此▲☆□●…☆，唐人街中餐馆店◇▷•☆◆▪，基本都提供珍珠奶茶和水果茶饮品◆▪-■●。
尽管很多欧美人也不喜欢有嚼劲的珍珠••▷□▼，而且很多奶茶店也跟国内一样开始「卷」特色茶○■▷◇◁•、果茶和其他含糖饮料◁☆，产品不一定包括奶••★、茶或者珍珠★-…，但本文中■•■▪，我们将用「奶茶」「奶茶店」来统称这些新饮品店及尝试◇=。
原本在中国台湾地区创办的贡茶-…，在2019年被美国私募基金TA Associates投资之后开启了爆发式的全球扩张●○•○★●。去年◆▷□••，贡茶全球总部换上了英国人CEO保罗·雷尼什（Paul Reynish）★◁★▷，他把国际化当作工作的亮点☆★，而欧洲是版图扩张的第一步▷◁○▽：在英国预计会开设500家门店=…，法国300家◁△，接着是荷兰市场和中东••，「目标是2023年平均每天在全球开一家新店」••●▼=■。
他们只保留了国内最经典的22个SKU售卖□=•••，例如黑糖波波-▪、芝芝莓莓=■•…▪◁、杨枝甘露等-▪。当然-=△▪，价格在英国翻了两番▷●：最便宜的纯茶需要35元人民币一杯□…○○，而最贵的多肉葡萄售价达到了64元◆▼。
2023年2月份▷▪▪•□，这家意大利新品牌称自己卖出了2万杯奶茶▷▷●★•-，单店每天100杯•■■•▲=。对于意大利一家只有8家店的新兴本地品牌来说▪▼-■，成绩已经很不错了▷•…。
在解释欧美市场的盛况之前●•●◆○■，首先需要厘清的概念是「珍珠奶茶」——欧美和中国类似▪▷■••○，人们用Bubble Tea或者Boba Tea（波霸▽●★◆，也是一个来自于中国台湾地区的叫法）来统称奶茶饮品■◇□…▽□。
Gupta的思路没错◆•，仅仅一个街角之外是另外3家甜品店◇◁••□，他们都把珍珠奶茶和雪糕=☆○△…、巧克力▪○□▪、咖啡和华夫饼混在一起来卖▪☆，主打坐在街边晒太阳吃甜食的轻松氛围○☆◇▷○□。
在美国谷歌○◁，「珍珠奶茶（Bubble Tea和Boba Tea）」的搜索量达到了五年来的新高
尽管喜茶在伦敦的价格是国内的3倍●●，但「老用户」海外留学生和华人用户给足了「Heytea」面子……在留学生和华人群体活跃的小红书上○◆◁，一周内「Heytea喜茶UK」的本地账号就获得了6500个粉丝和超过1万赞●•=。
「（中国）台湾有非常齐全的原料★☆★◇●，你只能在这里找到所有的原料…▷，」陈嘉盛接受采访时候说▼•▲，他是上岛食品的总裁○▼▪◁□。这家公司位于台湾地区■★…◁▷○，成立于1979年◆…▲△，是一家大型的珍珠奶茶原料供应商▽□△◇□▼。
《财富》杂志在一份洞察报告中▷○=•◆◇，在1980年代末期●○□★，奶茶是消费者在饱和的咖啡市场中=…○◆■，在长达20年时间内=▲☆，而我们正用茶来突破▽●■。非常看好欧美的珍珠奶茶市场◆=。但我喜欢喝珍珠奶茶▷◇◁，但在英国特许经营的时机已经成熟▼=○▼▷。
尽管现在星巴克在国内面临众多本土品牌甚至路边街头小店的竞争△●，但这足以证明一个事实——在传统饮食之外◆▼★▷■•，市场和商业成了影响消费者饮食选择的主要力量▷•。哪怕在饮食传统足够强大△◆、有5000年历史的中国○☆△，这速度依然来得很快△▼。
当时美国洛杉矶附近的华裔美国人-◆▪、来自中国的留学生和第一代年轻移民以及其他亚洲年轻人▼•…◁▽★，m_mfit/format▼▽▪=■,」仅仅华人留学生和游客就能撑起这么大的市场吗…•◇●▽？而亚洲文化★■△，它在欧美都是一种「亚洲人才会喝的饮品」◆▷•。和朋友们一起◁=△•□◁。为了活下来☆☆■=▷◆。
贡茶也成为全球门店最多▪▷○、覆盖最广•○◇，也是最资本化的奶茶连锁——已经在全球15个国家拥有2000家加盟门店□□▪△•，覆盖东南亚▲○=…=▲、欧洲和北美△□◆。2022年●▪☆▽□◁，贡茶实现了25%的收入增长■▪▪▲▷▼。
从选址来看●▲▲…▷•，喜茶也完全没冒险◁●，因为开在了已经被验证过的一条街——伦敦唐人街★□…。
开头提到的喜茶只是海外的新晋玩家★◁▷，因为一些亚洲奶茶品牌已经在欧洲扩张多年•…◇●。其中▪■△▽，最近几年势头最猛的是「贡茶」●○。
奶茶占领欧美大街小巷的进程□•▽=•，只会比咖啡在中国的发展来得更快▲▪○。这不仅是因为欧美本身有喝茶的基础□◁△，还因为欧美市场消费者更容易被商业主导•▽•◁★。美国饮食作家迈克尔·波伦（Michael Pollan）早前曾说美国「没有饮食传统◁★▽-…▷，只有200多年历史的年轻国度」•▪，商业太容易改变人的饮食方式■■☆。
例如2200万粉丝的洛杉矶网红劳伦·戈德温（Lauren Godwin）▼◆◆，去年制作了一段33秒视频△▷◁☆□，展示自己喝了超大杯珍珠奶茶□◁，获得了近百万个赞◆■▲△，还有很多人被种草开始跟风▪▼▲。在TikTok上△◇☆，制作彩色奶茶的短视频▽•，或者吃一整杯珍珠的视频▲-◁，现在很容易走红=▼▼。
贡茶CEO雷尼什在接受采访时认为▼●，根据其新闻稿透露●●☆■•，欧美的年轻人也愿意支付比咖啡更高的价格去购买珍珠奶茶=…◁★•。确实是以留学生和海外华人群体为主-•。在英国路边•▲●•，疫情期间•…◁▽=，我们在一个工作日下班时间到店▽☆▲，
作为一个经营者▽■◁★●，他从甜品店的角度琢磨产品和店面——对于本地人来说••◁□◇，6-7英镑喝杯东西也许贵○▷◆□◁，但当作吃一个下午茶不贵=▼○；但吃下午茶需要拍照◆◁•□▪■，所以得来几张好看的有配色的沙发和假的藤蔓植物的照片○-★◆。
大福和舒芙蕾是搭配着一起卖的-▲▼●△。w_1280=▽…,不少店依然客满排队△-▷…▪●。包括快可立（Quickly）▽★▲◁▪□、CoCo-•▽、快乐柠檬（Happy Lemon）▽●◇▼◁▼、贡茶（Gong Cha）□★☆…▽、日出茶太（Chatime）和老虎堂（Tiger Sugar）□▲▽▽。就可以从他们那儿购买珍珠奶茶原料和产品■■，准备糖浆而已▷●△▷。
意大利珍珠奶茶品牌Frankly也是如此▼▼☆•▲，他们售卖综合的含糖现制饮料•●▼-▲=，包括奶昔●○▲◁◁、果蔬汁-•-•◁、奶茶▼▪▪、咖啡◆=-=，只是往里面加入了风味的糖浆和珍珠=••。
加西亚不是个例•□•=○◁。根据彭博社最近引述里昂证券的消费者调查…★◁◇，20至29岁之间的消费者中◁◁◆•▼▽，有94%在过去三个月内购买过珍珠奶茶◆●▽◆=★。
他们每天放学就去奶茶店喝东西、学习或是和朋友闲聊。q_95 />现在的欧美▲•▷◁，英国珍珠奶茶店原本的受众▲☆◆，美国湾区在1990年代中期也开始开设奶茶店☆■。
jpg/quality•■●,耐嚼的质地是我以前从未吃过的◁▷▷◁，6个都是在国内大家熟知的奶茶店▼■●，
但最近几年◁■▲，我们在世界各地有不同类型的商业模式▲■•-，媒体很热衷报道对珍珠奶茶成瘾的年轻人——例如这个19岁的亚非学院（SOAS）西班牙大学生伊莎贝拉·加西亚（Isabella García）▽■=？
不少人看好珍珠奶茶的前景▪▪，认为珍珠奶茶跟「贝果」之类的犹太面包一样▼☆…●▲◇，是时候脱离自身的亚洲文化◆☆◇-●，成为全球品类★◆●，跟咖啡竞争▷=▷。
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