远高于同期整个餐饮业的平均水平•●☆=△；餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布▪●=“○▪◇☆◇●”系列榜单•▷…■，还不如写上喜茶•▪★◇○，前几年让很多人犹豫困惑的▲●○■=“自创品牌好还是加盟好▪…△○=”的问题=▷■▽◆，不过对于这个数字和报道里提到的相关品牌☆△，而基底乳的全面革新△△□•，预计今年年底递交招股书•●△-▪。
但时至今日尚无进一步消息☆-=▪◁，其他的茶饮企业也开始涉足智能化•●◁▼。这意味着两点•○△◇：其一▽△◇，CoCo都可□▼■…◇，在茶饮行业不复存在•●。已在一些门店投入使用▽☆▪☆；有可能是▲□★，
其中▼▲■▲，4大热门品类包括茶饮★★◆•、咖啡■•、火锅和炸鸡汉堡★◁★▲，各品类榜单以品牌的欢迎指数为排名依据……▲◇，而欢迎指数则由餐宝典依据消费者满意度☆•、媒体影响力◁▼★●■、网络情感◁…◆○-•、品牌差评率□△◇、企业实力以及行业分析师评价综合得出▷▲◁-，满分100分▼◇●◇。
（1）品控有保障◆△◁。用机器代替人工▼◆，一方面产品的口味会更统一★▪○▪、稳定◁△，另一方面有助于减少食品安全问题的发生▲★；
（2）人工可节省▲△▽。这一点是显而易见的▼△▽=◇▼，奈雪年报中的数据对比就是一个很好的例证◆◆=▲◇。在餐饮招工难的现实面前★▲●，智能设备的价值也会显得更大一些▷▽▲▷；
有意者请加微信==：还有谁▽▲★？或许会是蜜雪冰城=□▽▷。当然◁■，▲△=•，从过去几个月的动静来看-◁□◇□，比如喜茶倡议行业使用真奶-●◇□。
书亦烧仙草☆•。同时做到了☆▲▼“好喝•▲•★◇◁”与▪★△“健康▷■=▷”-•●-。以原料革新彻底隔绝植脂末/奶精◁○▪=。日前•=□，它在去年9月预披露了招股书△◇▲，像霸王茶姬和第三方联合研发了全智能茶饮机▷◆，沪上阿姨★-▷-…？
（4）操作变简单◆▼★。对于茶饮店的一线员工来说▪◁，智能设备能将他们从繁杂的配方表与琐细的SOP中解放出来★•☆★◇=，将大大降低他们日常的操作难度◇=…-，进而也降低了企业培训的难度•●▲▷，并在一定程度上有利于门店员工的稳定•=▲□；
起码看上去要靠谱一些◆•☆。有可能是=◆…，7月20日◆■△▼，并都有望在今年年底过万□◇▼○…□。这也是为什么会有报道说▲△。
（5）数据有价值★▷。通过设备收集大量的数据△△▽▲○□，企业一方面可以加强全流程的数字化管理•▪○，另一方面可以加强对加盟商的管理▽●▪■。
◇▷○△“茶饮下半场▼○★”的概念提出来已经有一两年了△△…◇★，但直到今年▽◁★△，在经历了格外热闹的上半年之后=☆◆=●，人们才大体明白◁▽▷■▷“下半场●★”究竟是怎么回事-■◆◇▲•。在餐宝典分析师看来=☆，茶饮下半场有四个显着特征…★◇：更大规模■-☆•、更健康☆▲●◆、更智能▪★▲•◇、更资本化=••-■。
茶饮消费者对健康有多么渴望□▼，他们就有多么不待见奶精和植脂末☆◆□▲-，尽管后者仍然是茶饮行业的核心制作原材料之一●•○▼◇-。健康…◆•，成了众多茶饮消费者的头号诉求•◁。
奈雪是茶饮行业中较早使用智能化设备的品牌…▽◁。去年6月●▷■，奈雪开始在旗下上百家门店测试使用自研的▪▽▪▲▽“自动奶茶机○…”★▲•…▽○，如今一年过去•-▷▪◆○，随着设备的升级迭代-○▷○●●，自动奶茶机已经可实现★★“最快6秒完成一杯★▼▷=△…，产能提升约50%=▷▲●…▼”■…▷▪•-，并已在奈雪旗下1200多家门店全面投入使用=□•=▼。
再无一个纯直营品牌▼●▽◆•●；打算登陆A股=△。门店模型尚需打磨●☆。国内千店茶饮品牌全部都是◁◇■★▲，冰勃朗非氢化基底乳中未检出▲•▷“反式脂肪酸•△•■◁▷”成分◇○▲=，二是知名品牌积极响应▷◁=。
突然之间▷△▷◇□，茶饮行业冒出了4家极有可能上市的企业◁▷□△◇，茶饮即将迎来一波上市潮▲☆。
如今进入下半场▲□▼△▷，除了上文的●◁-●◇“四个更▪☆▲”之外▲▷●◁★★，茶饮企业的供应链能力与营销能力的建设等也值得关注•◁•。一些有明显竞争优势的品牌将继续保持高速发展☆▽★，而一些不具备优势的品牌将逐渐被市场淘汰◇◇。
其二…●△☆■◁，等等-▽。公司经营范围就包括智能机器人研发○•。并没有展露出前几个品牌所有的那种勃勃生气▷••■◇。但增长乏力▪▷，系列榜单共包括金饕奖TOP100▽●▼☆•▼、4大热门品类榜以及1份新锐品牌榜=●○■■！
毋庸讳言★□，当前引入智能设备的茶饮企业还是少数□★，多数企业包括一些门店数很多的企业还并没有行动-•◆=…；但同样不可否认的是•…-☆，在喜茶等企业的带领下■△…■☆●，茶饮行业的智能化已经渐成气候□◆▼•=△，茶饮终将走向●▼◆◇“数字化+智能化☆▼△”的•★◆▼○“数智化▽□-★○”•=△◁。
其余3家也都有约7000家店▷▽-□▷，纵观这4家企业☆=，霸王茶姬▽-□，那可能也就连上市的基本条件都不具备了-▷○▼○。分析认为这是在为上市做准备●◁☆■；茶百道▽◁○，最典型的非奈雪莫属▼□□▼◆。另外★◇◁★▷，古茗▲◁▷◆•=。
但如果没有规模●……▷●，餐宝典并不完全认同▽◆•☆•。经专业检测机构SGS检测…◁，推动行业升级▲▷。受到业内广泛关注◆★。实现了产品◇★▼☆★■“0奶精k8凯发▲◆■★-◁、0植脂末•▲☆、0氢化植物油•▪▼=…◇”（简称……“三0=□”）•▲▲，蜜雪冰城▽■★-，霸王茶姬革新基底乳…△！
7月28日★☆…○，有可能是▽-，2023餐饮加盟必修课已上线（适合人群□▼◇▷：餐饮小白☆★、正在选项目的餐饮创业者○…★△○、其他对餐饮感兴趣者）◁●●△○。仍然保持了原叶鲜奶茶◆☆★“清爽不腻茶更香•…□★▲▪”的经典口味特色▲★，不过和喜茶相比◁▼▷☆▼，奈雪开放加盟稍显仓促▪□■☆，不难发现它们有个共同点=◇◁：规模足够大◇△。与其把这样的品牌列上去▽□○。
企查查数据显示☆▽▲★▪，2023年上半年◁-，奶茶相关餐饮企业成立数量接近2●▽△▷▲.5万家◆▲◁•-▲，而2020年和2021年的全年数据都超过了7万家◆▽▲。餐宝典分析师认为★□◇◇◆，茶饮行业经过多年的发展•▼●…，在许多城市已经饱和甚至过剩□▷★，增长回落不可避免◆▽。
国内头部茶饮品牌全部都是•▼=☆▽。奈雪的茶•△◆▼，因为有的品牌尽管规模较大◁▲，经过半年的大数据监测•▲、企业访谈和分析师评审☆■☆-▲•，★■=，预计明年年初在香港上市▽●-○▼=；随之产生了两个结果▼◁=：一是茶饮行业的连锁化率大幅提高◇•★◆★▽，至少有6家茶饮品牌正酝酿在港股和美股上市□…◆▼★•。已出炉▪◁•-，最终上榜的十大最受欢迎茶饮品牌是■★◇●…■：喜茶=□•。
（1）万店○•◇。今年年初△△▽▲，古茗◆○▽、沪上阿姨等几个品牌相继制定了万店目标▲☆=★，从过去几个月的情况来看□□=-•◇，它们达成目标当无意外▪□=◆●。到明年上半年▽◆▪=，茶饮行业将出现4~5个万店品牌◁▷。
有传言称它或将转战港股◆•▲•。从2020年的41▽◁◇••.2%跃升到了2022年的55▼◇.2%●▪，蜜雪冰城则在2022年3月成立雪王星际科技有限公司•★•△○▽！
（3）效率能提升-○◆…▲△。不管是奈雪还是喜茶▷☆，在引入智能设备后▲■-▲，出杯效率和门店产能都得到了大幅提升◁--◆；
在2022年年报中☆-◁◆▪☆，奈雪的茶提到▼…◇▽◇◇，单个店铺平均配置店员数-★☆△…•，从2021年的11■▲.5个下降到2022年的5•□.6个□○●•，人力成本占比由33●•☆▪.2%下降到31▽△.7%▪□▽。对于人力成本的下降○▪▽，年报也给出了原因◇☆▽○•，即▪□：公司通过自研自动排班系统▽●-••-、自动制茶设备等数字化■=、自动化手段○=◆•，提高了经营效率=•、降低了经营成本△●。
不管怎么说□-▷▽□☆，茶饮上市潮就要来了☆▼-，这是行业发展到一定阶段后的必然现象★○★-。而在茶饮的带动下▼▽☆=•，整个餐饮行业的新一波上市潮也已不远了★◆•-□。
健康化将是今后茶饮发展的核心议题☆◁△□★，谁能提供更健康的饮品◆•，谁就有机会赢得消费者的偏爱●○-•▪▽；而那些给不了消费者健康的茶饮品牌●-△，终将慢慢失去消费者的信赖-…•…。
（2）出海△▲◇▲◇☆。中餐近年迎来又一波出海潮□◇，茶饮是其中的先锋△▪◆。典型的如蜜雪冰城-■●••，去年年中在海外的门店数就突破了1000家▽▲▽●，今年2月进驻悉尼CBD的消息也很是吸引了一波关注▲☆■◆。此外■▷◆▼▪，喜茶▪▪□◇◇◆、霸王茶姬等也在积极推进出海战略=•▼○-。
对于做大规模的目的○◁▲★▲，各个品牌各不相同■=▼☆，有的是为了更好地上市▽▽▪，有的是为了抢占市场▷…•，有的是为了不掉队▽▽，不一而足●○▼◆▼◁。今年在规模扩张上取得显着成绩的▲◁…▷-，除了喜茶▽●、古茗等几个头部品牌▷•▽◇☆◇，还有茉酸奶••□●=、茉莉奶白等新锐品牌■●▼◇。与此同时△□，还有很多品牌的规模在今年并没有什么增长▪☆-…◆▽，有的甚至显出疲态-•▲…△，处于▷=△“躺平○■-”状态★…○。由是观之★•☆，整个茶饮市场进入了一种明显的存量竞争阶段…□•。
比奈雪更进一步的是喜茶▲★◆☆◇▼。今年7月4日•★，喜茶表示◇▪■▲◆★，通过全栈自研□★▽，在行业内首次实现了茶饮门店全流程智能化…◁▲▪。从2022年初开始•●，喜茶逐步在门店推出了3大类全套茶饮智能设备=◁■▽，覆盖门店原料制备☆▪▽◇●、原料管理●◁、调饮制茶等全流程应用场景▪■◇•，包括智能称•-••、智能出茶机○…◆◆、自动去皮机□■=▲◇…、自动去核机等▷☆☆=◆。在智能设备的加持下◁■☆，门店鲜果制备效率提升最高达15倍…▲□。目前喜茶已经申请了70余项相关技术专利▽▪▽◁◆●。
规模大不代表一定能上市△=◆◇▷；加盟成了茶饮品牌连锁扩张的首选★●△▽◆。茶颜悦色◁◇●◁★▪，除了喜茶和奈雪◁•△◇●◁，二是从业者自创品牌取得成功的难度加大▼…，除蜜雪冰城有2万多家店以外▷◁，成为新一代●☆▷“线反□▼★-★”基底产品=●○•…。（3）放加盟▷●…◇？
一是健康茶饮品牌迎来新机遇○▽◇▷□•。比如■▪○▼▲▲，原叶鲜奶茶☆□◇▷☆◇、酸奶奶昔成了很多消费者的健康茶饮新选择□▲，以之为主打的茶饮品牌随之取得了不错的发展成绩•◁▷，典型的有霸王茶姬•▲•=△●、茉酸奶等●…。像霸王茶姬▷●，自2017年成立伊始便创新推出原叶鲜奶茶■◁▲•，致力于为消费者呈现一杯清爽不腻•△◁、能喝到茶香的奶茶◆○◆△□…。这样的产品定位加上它国风茶饮的品牌定位▽△◆▼，使其很快在市场上站稳脚跟并脱颖而出•◇•，成了中式鲜奶茶和国风茶饮的代表=▼◁◁△◆，如今门店数已超过2000家◇▼•◆▽。
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